浅草かっぱ橋 飯田屋の
エバーピーラーがすごかった
極上の切れ味を体験

野菜の皮むきで感動しました

浅草かっぱ橋 飯田屋

プロのシェフも通う商店街 浅草かっぱ橋。その一角に料理道具専門店として飯田屋はあります。エバーピーラー、エバーおろし金は人気商品。今回は飯田屋のエバーピーラーを紹介します。

世界一軽い力で使えるピーラー

製品のキャッチコピーの通り、感動の切れ味で力はほとんどいりません。パッケージの「究極のピーラー」という文章も大袈裟ではありません。初めて使うとびっくりするほど圧倒的な切れ味です。

岐阜県関市で刃付け こだわりの日本製

エバーピーラーは、日本三大刃物の産地 岐阜県関市で刃付けされたMADE IN JAPANのピーラーです。一生モノの料理道具を目指して設計されたエバーピーラーは、刃が鈍ってきたら交換できる替刃式。本体を買い直す必要がありません。替え刃はamazonで通常サイズ990円でした。通常サイズとミニで替え刃のサイズは異なるので、購入時は間違わないように。

飯田屋 エバーピーラー 替え刃 皮むき器 ピーラー ステンレス 日本製 替刃(右・左共通) JK02

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飯田屋 エバーピーラーミニ 替え刃 皮むき器 ピーラー ステンレス 日本製 替刃(右・左共通) JK08

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軽くて使いやすい こだわりの設計

2020年 GOOD DESIGN AWARDも受賞した飯田屋のエバーピーラー。右利き用、左利き用がラインナップされ、切れ味の良さ以外にも、握りやすいグリップ形状や40gという軽さなど、実用的で機能的なデザインにもこだわりのある製品です。

右きき用・左きき用、ミニサイズ

飯田屋 エバーピーラーは右きき用・左きき用 2種類のラインナップです。さらにミニサイズもあり、通常サイズ同様にミニも右きき用・左きき用があります。

刃は超硬質ステンレス 440A

エバーピーラーの刃は、プロ仕様の包丁にも使われている超硬質ステンレスを採用。エバーピーラーの極上の切れ味と長持ちする秘密は「440A」という超硬質ステンレス素材です。刃が摩耗しづらく切れ味が長持ちします。刃物職人に「これ以上研ぐことはできない」と言わしめたほどの鋭さを誇るピーラー。職人が一本一本手作りで製作しています。メイドインジャパンの魂が込められた料理道具です。

野菜の皮が透き通るくらい薄くむける

エバーピーラーで野菜の皮をむくと、向こう側が透けて見えるほどです。少しでも「野菜を無駄にしない、食材への感謝を込めて」という理念による設計です。この薄切りがとんかつ屋さんの千切りキャベツのように、野菜のフワフワ食感を生み出します。

野菜の断面がピカピカに輝く

エバーピーラーで切った野菜はピカピカとみずみずしく輝きます。野菜が輝く理由は細胞を潰さずに切れた証。エバーピーラーで切った野菜は舌触りが滑らかで、フワフワでシャキシャキ。いつもより野菜がおいしくなったように感じます。カットした野菜の断面はなめらかで、そのメリットとして空気に触れる断面が少ないほど野菜の鮮度が長持ちします。

軽く撫でるだけで切れる

エバーピーラーをはじめて使ったときは驚きました。力は本当に不要で、野菜の表面を軽く撫でるだけで、ツルッと綺麗に皮をむけます。今まではずいぶん昔に買った錆びた100均のピーラーを使っていたので、その差に驚愕。これがプロ仕様の切れ味か！と感動しました。

参考にならない比較になりますが、エバーピーラーと錆びたピーラーの切れ味を比べてみました。公式HPの写真のように、本当に野菜の断面がツルツルのピカピカになるのでしょうか。

野菜がピカピカになるのは細胞を潰さず切れた証

エバーピーラーで切った野菜の表面は、皮と食べる部分の境界線がわからないほど薄くカットされています。これはすごい。本当に食材の無駄をなくせます。

次にゴボウを試しましたが、野菜のピカピカ感はゴボウでは差がちょっとわからなかったです。

エバーピーラーでゴボウをカットすると、フワフワのゴボウのささがきができました。エバーピーラーは極薄カットなので、ささがきにするには結構時間がかかりました。

よく作っているにんじんとゴボウのサラダですが、いつもと違う食感を楽しめました。自分で包丁でカットするよりも、薄くカットされたゴボウは食感がやさしくフワフワ食感。レシピも載せておきます。今回の葉物はブロッコリースプラウトにしました。酢はバルサミコ酢を使いましたが、カイワレダイコンや豆苗を使ってもおいしいです。酢は黒酢がおすすめです。

にんじんとゴボウの醤油ベースサラダ　1〜2人分

▪️材料

▪️手順

ゴボウは生で食べれる野菜です。
ささがきにしたゴボウを5〜10分、水にさらしアクを抜きます。千切りにしたにんじんとゴボウ、お好みで葉物をボウルに入れ、【A】のドレッシングを絡めます。最後に白ごまを適量ふりかけて出来上がり

フワフワでシャキシャキ食感のゴボウ

キャベツの千切り

実際にはまだ試してないですが、とんかつ屋さんのキャベツの千切りのようにフワフワの千切りができるようです。ゴボウのカットでもとてもフワフワ食感だったので、キャベツの千切りは間違いないでしょう。エバーピーラーがあれば、家庭でお店並みのフワフワのキャベツの千切りを作れます。

とても軽い

エバーピーラーの実際の使い心地についてレビューします。通常サイズのエバーピーラーの重さは約40g、実測値38gでした。大きさの割に軽く感じました。大きくて重くて使い難い、疲れるということはないです。

通常サイズの刃は幅が広め

通常サイズのエバーピーラーの刃は幅65mmです。キャベツやカボチャなど大きな野菜もカットしやすい幅です。刃部分は野菜の形に合わせてクルクルしてくれるので、なめらかにカットしてくれます。

ミニサイズの刃は幅50mmです。通常サイズとミニサイズで刃の幅が異なるので、替え刃の購入時は間違えないようにしましょう。エバーピーラーのサイズに迷う場合は、刃幅の広い通常サイズのエバーピーラーが万能に使えるのでおすすめです。

変わった形状のデザイン

一般的なピーラーと異なり、エバーピーラー本体は右きき用／左きき用の2種類がラインナップされています。湾曲したグリップは自然な形で握りやすいです。確かに持ちやすいかも。

湾曲したグリップデザインのエバーピーラー

超硬質ステンレス刃の切れ味が神がかってるので、力を入れて握り込むことはないですが、手全体で握る形、指先だけで持つ形、どちらの持ち方でもグリップしやすいようにデザインされています。

野菜の芽取り付き

エバーピーラーには芽取り機能も付いています。まだ使ったことがないですが、じゃがいもの芽取りにはサイズ的に良さそう。